Recettepour 6-8 pers (préparation: 40 min/ 12 heures à l’avance) 1 boite 4/4 d’ananas au sirop 120 g de noix de coco râpée 120 g de sucre 50 g de farine 2 boites de boudoirs 4 jaunes d’oeufs 3 feuilles de gélatine 1/2 litre de lait 4 c à s de rhum blanc La crème pâtissière: Mettez la gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide.
Cette recette à la fois très simple et gourmande donne un superbe visuel! Facilement transportable et également déclinable avec tous les fruits que votre imagination souhaite! Ingrédients Pour 1 moule silicone diamètre 22 cm 125g sucre40g eau 500g rondelles d’ananas en boîte4 oeufs100g sucre40g rhum120g beurre pommade c’est à dire souple mais pas fondu250g farine6 poudre à lever Le rhum n’est pas indispensable, si vous désirez une recette sans alcool vous pouvez le remplacer par du jus de citron ou l’enlever purement et simplement. Recette Caramel Dans une petite casserole bien propre, mettre le sucre et l’arroser avec l’eauAllumer à feu moyen et laisser le sucre fondre pour obtenir un caramel bien ambré si nécessaire, vous pouvez mélanger un peuVerser ce caramel dans le fond de votre moule Pâte à cake Chauffer légèrement le beurre pour l’assouplir et lui donner la consistance d’une les œufs avec le sucre puis ajouter le beurre et la moitié du la farine avec la poudre à le mélange farine + poudre à lever à l’appareil œufs+beurre. Montage et cuisson Disposer les rondelles d’ananas au fond du moule, sur le caramel. Mélanger le jus de l’ananas avec l’autre moitié du rhum et réserver. Verser l’appareil à cake sur les rondelles d’ 45 min à 180°C en four ventilé. Vérifier la cuisson en plantant un cure-dents au cœur du cake, il doit ressortir sortie du four, imbiber le gâteau avec le mélange jus d’ananas + rhum à l’aide d’un pinceau. Démouler une fois refroidi. L’imbibage permet à la fois d’augmenter le goût d’ananas mais aussi d’augmenter le moelleux et la durée de conservation de votre gâteau.
Lalcool, consommé avec modération, à sa place dans un régime de vie sain. Une consommation plus élevée comporte par contre de nombreux risques pour la santé, y compris l’hypertension, facteur de risque important dans les maladies cardiaques et les accidents cerebro-vasculaires. Les gens souffrant d’embonpoint doivent également prendre en considération l’apport
Char Charlotte à l’ananas Ingrédients 35 biscuits à la cuillère 10 tranches d’ananas 3 de sucre semoule 5 feuilles de gélatine 3 de jus d’orange 4 œufs séparés 30 cl de crème liquide 2 sachets de sucre vanillé Réserver le jus d’ananas et 3 tranches pour décorer. Faire ramollir la gélatine à l’eau froide, couper les autres tranches d’ananas en dés, les arroser de jus d’orange. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à blanchir, faire chauffer les 2/3 de jus d’ananas puis le verser en filet sur le mélange en remuant, faire épaissir à doux sans bouillir, ôter du feu et y ajouter la gélatine essorée, mélanger. Fouetter les blancs d’œuf en neige très ferme avec un sachet de sucre vanillé. Monter la crème en chantilly avec l’autre sachet de sucre vanillé. Incorporer les blancs d’œufs ainsi que la moitié de la chantilly à la crème aux jaunes, puis ajouter les ananas. Mélanger en soulevant la masse, beurrer un moule à charlotte, le tapisser avec les biscuits humecter de jus d’ananas. Verser la crème et couvrir de reste de biscuit, réfrigérer 3h. Démouler sur un plat napper de reste de chantilly et disposer dessus les tranches d’ananas réservées coupées en dés. Servir. Nousutilisons également des cookies tiers qui nous aident à analyser et à comprendre comment vous utilisez ce site. Ces cookies ne seront stockés dans votre navigateur qu'avec votre consentement. Vous avez également la possibilité de désactiver ces cookies. Toutefois, la désactivation de certains de ces cookies peut avoir une incidence sur votre25 min Facile Postée par Angel 300 g de biscuits à la cuillére 1 grande boîte d'ananas au sirop en tranches 2 oeufs 125 g de sucre 1/2 l de lait bouillant 50 g de maïzena 6 c. à soupe de lait froid feuilles de menthe 1 Déposez un cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 2 Tapissez les parois avec les biscuits, en plaçant le côté bombé contre les parois. Couvrez le fond avec des biscuits taillés en étoile. 3 Égouttez les tranches d'ananas et réservez le jus. 4 Travaillez les œufs et le sucre en mélange mousseux. Versez peu à peu le lait chaud sur cette préparation. 5 Délayez la maïzena dans le lait froid et ajoutez le tout au mélange précédent. 6 Faites épaissir cette crème à feu doux, sans cesser de tourner. Retirez du feu au premier bouillon. Laissez tiédir. 7 Ajoutez ensuite les tranches d'ananas hachées et 4 biscuits à la cuillère écrasés. Mélangez bien. 8 Versez cette crème dans le moule. Tassez bien et décorez avec les feuilles de menthe. 9 Placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. 10 Démoulez. Si vous avez des difficultés, posez sur le cercle un linge chaud mouillé et essoré pendant quelques instants. 11 Faites réduire le jus réservé de la boîte et servez avec la charlotte. Astuces Pour cette recette de Charlotte à l'ananas, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de charlotte, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
Préparerla chantilly avec la crème, le sucre glace et le sucre vanillé. Étape 2 Mettre une rondelle d'ananas au fond du moule à charlotte, et autour des demies tranches. Étape 3 Tramper les boudoirs l'un après l'autre dans le jus d'ananas (y mettre un peu de rhum). Attention, l'absorbtion est très rapide! Étape 4
Les ingrédients de la recette 350 g de fraises + quelques unes pour le décor 24 biscuits à la cuillère 4 jaunes d’œufs 25 cl de crème liquide très froide 100 g de sucre en poudre 2 cuil. à soupe de liqueur de fraises 4 feuilles de gélatine 8 g 50 cl de lait entier 1 gousse de vanille feuilles de menthe fraîche La préparation de la recette 1. Laissez ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Faites bouillir 40 g de sucre avec 10 cl d’eau. Laissez refroidir ce sirop puis versez la liqueur. 2. Préparez une crème anglaise dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue dans sa longueur et grattée. 3. Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre. Versez le lait chaud ôtez la gousse en fouettant. Reversez dans la casserole et remuez sans cesse sur feu doux, sans jamais laisser bouillir, jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. 4. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée entre vos mains. Mélangez et laissez refroidir à température ambiante. 5. Lavez et équeutez les fraises. Mettez-en 100 g dans le bol d’un robot et mixez pour obtenir un coulis. Réservez au frais. Coupez le reste de fraises en morceaux. 6. Montez la crème très froide en chantilly. Incorporez-la délicatement à la crème anglaise refroidie. 7. Trempez rapidement les biscuits dans le sirop à la liqueur. Dis posez-les dans le fond et sur les parois d’un moule à charlotte, côté bombé vers l’extérieur. Versez la crème et enfoncez-y les fraises. Couvrez de film étirable et placez au moins 4 h au frais. 8. Au moment de servir, plongez le fond du moule 15 secondes dans de l’eau chaude. Démoulez sur un plat de service, nappez de coulis de fraises, décorez de fraises et de feuilles de menthe. Servez bien frais. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Que boire avec ? Type de vin Vin doux naturelCouleur du vin blancAppellation un muscat-de-mirevalRégion Languedoc-Roussillon Conseils Vous pouvez également réaliser une charlotte aux fraises avec du fromage blanc pour un résultat un peu plus léger.2 Battez les jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre jusqu'à blanchiment de la préparation puis incorporez la farine et progressivement le lait chaud. Portez la crème pâtissière à ébullition afin qu'elle épaisse durant 5 minutes tout en la brassant. 3. Étalez une couche de cette crème dans le moule que vous recouvrirez de poires en dés Ananas fourré à la crème patissière, avec du zeste de citron. Voilà un dessert bien frais et léger. Très facile à faire, il fait toujours un bel effet à table. Les ingrédients sont très très simple Une crème patissière avec 300ml de lait et donc 3 oeufs un citron un ananas moyen Commencez par éliminer le chapeau de feuilles en le mettant de coté. Préparez votre crème patissière et ajoutez y le zeste d'un citron. Et puis, avec beaucoup de patience, videz l'ananas sans faire de trous dans les parois et mettez le jus et le fruit dans la crème. Moi je me sert d'un couteau et d'une cuillère à soupe pour le faire. Mais ne soyez pas pressé... Une fois vidé, mélangez bien la crème avec l'ananas, et enveloppé de pellicule alimentaire, gardez le au frais 3 ou 4 heures. Au moment de servir, mettez lui son chapeau de feuilles. Et voilà votre ananas fourré.
Faitesréduire le jus réservé de la boîte et servez avec la charlotte. Astuces. Pour cette recette de Charlotte à l'ananas, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de charlotte,
Article réservé aux abonnés Composée d'oeufs frais et de lait entier, végétal, etc. ou de crème, cette préparation est surtout employée pour des plats sucrés. Ces desserts, dits de 'cuisiniers', peuvent être déclinés en de multiples variations, notamment à travers différentes méthodes de cuisson. Les entremets à la casserole retour aux basiques• La crème anglaise est certainement l'entremets le plus connu mais aussi le plus délicat. Elle se compose de jaunes d'oeufs blanchis avec du sucre, délayés de lait chaud vanillé. Le tout est vanné patiemment sur feu doux jusqu'à épaississement. Elle ne doit jamais bouillir sous peine de trancher. Pour éviter ce risque, ajoutez une pincée de farine ou de Maïzena dans les jaunes. Déclinez cette base pour réaliser facilement des crèmes desserts exotiques voir recette ci-dessous. • La crème pâtissière prend appui sur le même procédé que la crème anglaise mais en ajoutant une quantité notable de farine dans les jaunes blanchis. Cet appareil bien moins délicat à cuire, nécessite une ébullition. Cette base pâtissière est aussi celle du flan pâtissier, dont la cuisson se termine au dessert exotiqueIngrédients pour 4 personnes• 25 cl de lait • 75 g de noix de coco râpée• 3 jaunes d'oeufs• 65 g de sucre semoule• 1 cuiller à café de farine• 1 fruit de la passion bien mûrProgression• Porter le lait à ébullition dans une casserole avec la noix de coco râpée. Hors du feu, laisser infuser 5 min. • Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre puis la farine. Verser peu à peu le lait à la noix de coco encore chaud tout en fouettant. Remettre le tout dans une casserole sur feu doux sans cesser de remuer. • Lorsque la crème épaissit notablement, stopper la cuisson et verser dans des petits pots. Laisser refroidir puis entreposer au moins 2 heures au réfrigérateur. • Au moment de servir, garnir de pulpe de fruit de la passion et décorer. Servir bien frais. Les entremets au four les classiques• La migaine oeuf entier, sucre, lait et/ou crème est un appareil que l'on verse sur les tartes aux fruits pendant leur cuisson, comme pour la tarte aux pommes normande ou dans de nombreuses préparations de l'Est de la France.• La crème renversée se prépare en fouettant des oeufs entiers avec du lait et du sucre que l'on verse dans un grand moule ou plusieurs individuels préalablement culottés de caramel ambré. Elle cuit au La crème brûlée, plus riche, se cuit au four à une température assez basse. On la sert bien fraîche et caramélisée au dernier Le flan pâtissier sur une base de crème pâtissière peut être revisité en substituant une partie du lait par de la crème liquide entière. L'appareil précuit à la casserole est versé dans un moule beurré ; on termine sa cuisson au four. -Le clafouti et le far breton sont construits sur une base proche de l'appareil à pâte à crêpes. On fouette des jaunes à la différence d'une pâte à crêpes, qui nécessite des oeufs entiers avec du sucre, de la farine et on délaye largement de lait froid. Le tout est parfumé d'un alcool. On verse sur des fruits dans un plat à gratin avant d'enfourner. - Les cannelés présentent un appareil un peu plus complexe. Leur pâte, après un long repos au frais 24 heures, est saisie au four pour créer une coque caramélisée enfermant un coeur tendre de flan. Crème brûlée au sucre noir d'OkinawaIngrédients pour 3 personnes• 36 cl de crème entière liquide• 60 g de sucre semoule• 3 jaunes d'oeufs• 1 cuiller à café de pâte de noisette pure • 4 à 5 cuiller à café de sucre d'Okinawa ou autre sucre corséProgression• Préchauffer le four à 120 °C. Sur feu moyen, fouetter la crème avec la pâte de noisette. Hors du feu, incorporer le sucre semoule et les jaunes d'oeufs. Verser dans 3 moules et enfourner pour 15 min jusqu'à ce que la crème soit la sortie du four, laisser refroidir et entreposer au moins 2 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, parsemer de sucre d'Okinawa et passer la flamme du chalumeau pour faire caraméliser ou 1 min sous la salamandre ou le gril.Les entremets grillés à la poêle, dans à la tendance-Les appareils à crêpes, gaufres et pancakes se distinguent très légèrement. Les recettes de crêpes sont les plus variées en matière de proportions et sont celles qui offrent le plus de possibilités roulées au sucre, garnies, flambées, en gâteau, etc.. Les gaufres, quant à elles, nécessitent un gaufrier qui leur donne ce design si Le pain ou la brioche perdu est une variante du diplomate. Ce principe revient à recycler des biscuits un peu rassis, à les imprégner d'un appareil à crème prise en les montant en gâteau dans un moule à charlotte, avant d'enfourner. Les tranches imprégnées d'appareil à crème prise sont saisies à la poêle dans du beurre et saupoudrée de cassonade pour les caraméliser. Pancakes de ProvenceIngrédients pour environ une vingtaine de pancakes• 300 g de farine fluide• 40 cl de lait entier• 1 sachet de levure sèche de boulanger environ 8 g• 1 cuiller à café de sel fin• 3 cuiller à café de sucre en poudre• 1 oeuf• 60 g de beurre salé pour la cuisson• 1 pot de crème de calisson• Fleurs de lavande comestiblesProgression• Dans un saladier mélanger la farine avec le sel. Faire tiédir le lait et en prélever 10 cl pour y délayer la levure sèche. Puis incorporer encore 15 bien mélanger et ajouter le sucre. • Dans la farine, verser le mélange à la levure. Ajouter l'oeuf. Fouetter en ajoutant peu à peu le reste de lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud. Mélanger la pâte avant cuisson.• Dans une poêle bien chaude avec une noix de beurre, déposer de petits tas de pâte. Lorsque les bords croûtent, les retourner et ajouter une autre noix de beurre dans la poêle. Ils doivent être dorés de chaque côté. Entre chaque fournée, essuyer la poêle avec un papier absorbant et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Garnir les pancakes de crème de calisson et les parsemer de fleurs de Campet, Auteur du Blog des Experts
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| Уժጪбυ мሐнοሥ | Тէгоду твθчи | ፁዓецеβերι ιχе αኙа |
3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 0832 Gâteau basque Un excellent gâteau qui rappelle des souvenirs de vacances ... C'est un peu long à préparer, mais ça en vaut vraiment la peine !!! Ingrédients pour la pâte 200 gr de sucre en poudre 120 gr de beurre 20 gr de sucre glace 20 gr d'amandes en poudre 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf 3/4 d'un paquet de levure chimique 1 càs de pastis 1 goutte d'amande amère 300 gr de farine 1 jaune d'oeuf pour la dorure Pour la crème pâtissière 750 ml de lait 1/2 gousse de vanille 150 gr de sucre en poudre 5 jaunes d'oeufs 75 gr de farine 5 cl de rhum Blanchir le sucre et le beurre. Rajouter le sucre glace et la poudre d'amandes. Incorporer l'oeuf + le jaune d'oeuf. Bien mélanger. Rajouter la levure chimique, le pastis, l'amande amère et la farine. Mélanger rapidement avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur. Le lendemain Préparer en premier la crème pâtissière. Mettre le lait à bouillir avec la 1/2 gousse de vanille coupée en deux. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine Verser doucement le lait bouillant sur la préparation, tout en mélangeant au fouet. Rajouter le rhum. Verser le tout dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 5 mn à feu doux, tout en remuant. La crème doit épaissir. La retirer du feu, déposer directement sur la crème un film alimentaire pour éviter qu'elle ne "croûte" à la surface et laisser refroidir. Préchauffer le four à 150° Former une belle boule avec la pâte préparée la veille. La couper en 2. Fariner généreusement le plan de travail, car la pâte est assez difficile à travailler. Beurrer un moule à génoise pour moi, un moule à charnière, ça facilite le démoulage. Etaler la pâte. La rouler légèrement autour du rouleau à pâtisserie afin de pouvoir foncer "sans peine" le moule. perso, je vous avoue que je m'y suis reprise à 3x, car la pâte est très friable. Garnir le fond avec la crème pâtissière. Recommencer à étaler la 2è portion de pâte à l'identique. Recouvrir le gateau. Couper l'excedent de pâte et bien appuyer sur les bords. Dorer avec le jaune d'oeuf. Enfourner et laisser cuire 1 heure. Le gâteau doit être bien dorer. Le laisser refroidir, puis le mettre 2 heures au réfrigérateur avant de servir. 14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 2226 Tartelette amandine aux pommes et son crumble Encore un dessert trop sympa à préparer, mais surtout à manger ... Ingrédients pour 4 tartelettes 1 pâte brisée 1 oeuf 20 gr de farine 1 càs de rhum 50 gr de beurre 50 gr de sucre en poudre 50 gr d'amandes en poudre 2 pommes pour le crumble 50 gr de beurre 50 gr de sucre en poudre 50 gr d'amandes en poudre 50 gr de farine Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte brisée dans les moules préalablement beurrés. Les piquer à l'aide d'une fourchette. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, le rhum, le beurre, le sucre et les amandes en poudre. Répartir ce mélange au fond des tartelettes. Eplucher et couper les pommes en quartiers ; les disposer sur la crème. Préparer le crumble en mélangeant la farine, le sucre, le beurre et la poudre d'amandes. Le rajouter sur les pommes et enfourner. Laisser dorer 30 mn environ. Pour les grands gourmands comme nous, vous pourrez rajouter de la chantilly et une sauce au chocolat. 10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 2102 Ananas à la cardamome et sa mousse de chocolat légère Cette recette est extraite du livre "saveurs et équilibre" de Weight Watchers. A la base, elle était proposée avec une mousse de chocolat noir et des poires. Je l'ai modifié avec de l'ananas et du chocolat au lait. A vous de voir ce que vous préférez. Ingrédients pour 4 petites verrines photo ci-dessus ou 2 grandes détail ci-dessous pour la mousse au chocolat 100 gr de chocolat au lait 3 blancs d'oeuf pour l'ananas aux épices 1 ananas frais le jus d'1/2 citron 1/2 gousse de vanille 1 gousse de cardamome Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 3 cuillères à soupe d'eau. Monter les blancs d'oeufs en neige. En incorporer un tiers au chocolat fondu. Puis rajouter le reste des blancs en mélangeant délicatement. Placer la mousse 3 heures au réfrigérateur. Couper l'ananas frais en tranches, puis en petits morceaux. Les faire cuire dans une casserole avec le jus du citron Rajouter les graines de la vanille et celles de cardamome préalablement pilées. Laisser cuire 10 mn. Bien égoutter puis laisser refroidir. Procéder au montage en commençant par la mousse au chocolat au fond du verre. Rajouter 2 cuillères à soupe d'ananas. Puis recommencer avec la mousse et terminer avec les ananas. Il ne reste plus qu'à servir. 28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 2106 Crème brûlée à la banane C'est trop bon ; à refaire absolument ! Ingrédients pour 4 portions 2 bananes 20 cl de lait de coco 1/2 gousse de vanille 2 oeufs 1 càs de sucre en poudre 4 càs de sucre roux Eplucher les bananes et les écraser avec une fourchette. Couper la vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérer les graines. Mettre le tout dans une casserole avec le lait de coco ainsi que la 1/2 gousse de vanille ouverte. Mélanger et faire cuire 5 mn tout en remuant. Puis laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°. Rajouter au mélange précédent, le sucre ainsi que les oeufs battus. Mélanger et verser dans des ramequins. Enfourner et laisser cuire au bain marie 35 mn environ. Laisser tiédir. Saupoudrer une cuillère à soupe de sucre roux sur chaque crème et faire dorer au chalumeau. Il ne reste plus qu'à déguster ! 21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 2200 Chaussons aux pommes, noisettes et vanille Un petit dessert rapide à faire ! Ingrédients pour 4 chaussons 1 pâte feuilletée 2 pommes 10 gr de beurre le jus d'1/2 citron 1/2 gousse de vanille 50 gr de noisettes en poudre 1 jaune d'oeuf Eplucher et couper les pommes en petits morceaux. Dans une casserole, faire fondre le beurre, rajouter les pommes et le jus de citron. Laisser mijoter pendant 10 mn. Couper la 1/2 gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur pour récupérer les graines. Les rajouter aux pommes ainsi que les noisettes en poudre. Mélanger et poursuivre la cuisson encore 10 mn. Rajouter un peu d'eau si nécessaire. Puis laisser refroidir. Préchauffer le four à 210°. Etaler la pâte et découper 4 disques. Disposer de la farce au centre, humidifier les bords et refermer en appuyant bien. Déposer les chaussons sur une plaque chemisée de papier cuisson et les badigeonner avec le jaune d'oeuf. Enfourner et laisser cuire 10 à 15 mn. Laisser tiédir avant de servir. 13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 1946 Moelleux aux noix et sa larme de caramel Ce dessert est trop top surtout avec la sauce caramel ; si vous avez de grands gourmands à table, doublez les doses ! vous voilà prévenus ! LOL !!! Ingrédients pour le moelleux 150 gr de noix 40 gr de farine 3 oeufs 150 gr de sucre en poudre 100 gr de beurre 2 càs de cognac pour la sauce caramel 100 gr de sucre en poudre 10 cl de crème fraîche Préchauffer le four à 200°. Dans un bol, battre le sucre en poudre avec le beurre. Hacher finement les noix et les rajouter au mélange beurre-sucre. Puis rajouter les oeufs un à un ainsi que la farine et le cognac. Beurrer un moule d'environ 22 cm de diamètre et verser la pâte. Enfourner et laisser cuire 30 mn. Pour préparer le caramel, verser le sucre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau. Faire fondre en remuant jusqu'à ce que tout soit fondu et coloré. Rajouter la crème hors du feu et mélanger. Verser dans un ramequin et réserver à température ambiante. Au moment de servir, couper des carrés de moelleux et rajouter le caramel. 3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 2201 Tarte aux pêches et à la crème catalane Ce dessert, avec la crème catalane, est une véritable tuerie !!! Ingrédients 1 pâte feuilletée 3 oeufs 100 gr de sucre 30 gr de maïzena le jus d'1/2 citron 50 cl de lait 1 grande boite de pêches au sirop Préchauffer le four à 210°. Faire cuire la pâte feuilletée à blanc pendant 15 mn. Puis réserver. Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre, la maïzena et le jus de citron. Verser le tout dans une casserole, rajouter le lait et fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe. L'étaler sur la pâte précuite et rajouter les pêches bien égouttées. Mon avis à consommer le jour même, car le lendemain la crème aura ramolli le fond de pâte. C'est toujours aussi bon, mais moins croustillant. 26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 1931 Brownies au chocolat Ces brownies sont excellents, super moelleux, très gourmands, bref, vous l'aurez deviné, tout simplement, trop bon. Ingrédients 200 gr de chocolat noir 6 oeufs 250 gr de sucre en poudre 110 gr de beurre 80 gr de noisettes 80 gr de noix 1 sachet de sucre vanillé 1 càc d'extrait de vanille beurre pour le moule Préchauffer le four à 150°. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hacher grossièrement les noisettes et les noix. Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Rajouter le beurre, le chocolat fondu, les noix et noisettes ainsi que l'extrait de vanille. Bien mélanger. Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et enfourner. Laisser cuire 1 heure. Démouler et couper en carrés. Pour plus de gourmandise, servir ces brownies avec une crème anglaise. 10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 2000 Crumble de fruits à la réglisse Mon adorable amie Tartine m'a fait parvenir récemment un colis avec des merveilles que je vous ferai découvrir au gré de mes recettes ; il y avait en l'occurence de la poudre de réglisse. N'ayant pas l'habitude de cuisiner ce produit, j'ai fait quelques recherches, rajouté ma touche perso et voilà le résultat. Ingrédients pour 4 personnes 4 pommes 1 grande boite de poires au sirop 80 gr de farine 50 gr de sucre en poudre 50 gr + 10 gr de beurre 2 càc de poudre de réglisse Préchauffer le four à 180° Eplucher et couper les pommes en quartiers. Les faire revenir dans une poêle avec 10 gr de beurre. Mélanger à la main, la farine, le sucre, le reste de beurre et la poudre de réglisse afin d'obtenir une pâte granuleuse. Réserver. Disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson 4 cercles. Répartir au fond une couche de pommes. Rajouter une couche de poires coupées en lamelles. Répartir le reste des pommes. Terminer par le crumble et enfourner. Laisser cuire 25 à 30 mn. Servir tiède. 30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 2035 Minis charlottes aux marrons Pour faire ce petit dessert, j'ai recherché dans mes souvenirs de vacances en Corse, l'été dernier. Cette charlotte nous a été servi dans un restaurant à Porto Vecchio ; le résultat était assez ressemblant ! Ingrédients pour 6 minis charlottes 1 grande boite de cuillers patissiers 1 boite de marrons 20 cl de crème fleurette 3 càs de sucre en poudre 5 cl de cognac Dans une casserole, faire cuire les marrons avec la crème et le sucre pendant 10 mn. Puis mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une purée. Verser le cognac dans une assiette et y tremper les biscuits coupés à la longueur des moules à charlottes. En tapisser le fond et les bords des moules. Compléter avec la purée de marrons et un biscuit imbibé pour fermer la charlotte. Refermer avec le couvercle et placer au réfrigérateur 1 à 2 heures. Démouler ... ... et rajouter de la chantilly avant de servir.
. charlotte à l ananas avec creme patissiere
