Comment les appelez-vous chez vous ? Suisse, Pain Suisse, Pavé Suisse, Pépito, Petit Suisse au Chocolat ? Peu importe le nom après tout ces viennoiseries fourrées à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat sont tout simplement délicieuses ! Ça vous dit d’en découvrir la recette ? Rien de bien sorcier dans la réalisation du pain suisse une pâte à brioche je vous ai mis une recette de pâte à brioche, mais si vous avez la vôtre, vous pouvez la faire, de la crème pâtissière, des pépites de chocolat et surtout, surtout un sirop qui permet de conserver tout le moelleux de la brioche suisse ! Bref, un incontournable ! La base de la recette est tirée de l’excellent livre Pâtisserie ! de C. Felder. Pssst la cuillère et le tartineur gravés que vous voyez sur les photos sont réalisés par mes petites mains ! Rendez-vous sur Au Creux des Lettres pour découvrir mes couverts gravés ! Brioche Suisse maison à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat Niveau de difficulté ★ ★ ✩ Que vous l'appeliez pain suisse, suisse, brioche suisse, pépito ou encore pavé suisse, voici la recette de cette délicieuse viennoiserie, fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat Temps de préparation50 minTemps de cuisson12 minTemps de repos4 h Type de plat BreakfastCuisine Suisse Parts 10 brioches suisses Robot pâtissier facultatifRouleau à pâtisseriePinceau Pour la pâte à brioche250 g de farine25 g de sucre en poudre5 g de sel10 g de levure de boulanger fraîche150 g d'œufs environ 3 œufs100 g de beurre doux mouPour la crème pâtissière25 cl de lait1/2 gousse de vanille2 jaunes d'œufs40 g de sucre semoule20 g de maïzena120 g de pépites de chocolatPour la dorure1 œuf entier1 jaune d'œufPour le sirop50 g de sucre semoule5 cl d'eau1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger Préparez d'abord la pâte à suivi ici la recette de ma brioche nanterre, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de la cuve de votre robot, déposez d’abord la levure de boulanger en petits morceaux. Recouvrez avec la farine, puis ajoutez sur le dessus le sel et le sucre. Ajoutez-y les 150 g d’œufs, puis pétrissez à petite vitesse pendant 5 minutes le beurre en petits morceaux puis ajoutez-le petit à petit à la préparation, tout en laissant le robot tourner à vitesse moyenne. Laissez tourner le robot pendant au moins 15 minutes, même 20 minutes. La pâte va progressivement se décoller des bords et former une boule qui va claquer » contre la paroi de la cuve. Si, au bout de 15 minutes, la pâte est toujours très collante, alors ajoutez une petite cuillère à soupe de ensuite une boule de pâte et laissez reposer environ 1 heure à température ambiante, ou près d’un radiateur, au soleil, ou dans un four chauffé à 30°C. Quand la pâte à brioche a suffisamment gonflé, dégazez-la. Farinez votre plan de travail et formez un la pâte reposer au moins 40 minutes au réfrigérateur + 20 minutes au congélateur. Ou 2 heures au réfrigérateur si vous avez le ce temps, préparez la crème une casserole, faites chauffer le lait et la demie-gousse de vanille un saladier, fouettez ensemble les jaunes d'œufs et le sucre semoule. A la fin, ajoutez la maïzena et mélangez le lait est à ébullition, versez-le sur le mélange jaunes-sucre-maïzena tout en fouettant, puis reversez le tout dans la tout dans la casserole et poursuivez la cuisson à feu moyen, sans cesser de remuer à l'aide du crème va épaissir et commencer à légèrement bouillir, elle est alors cuite. Retirez-la du au contact, et laissez refroidir au au montage des pains la pâte à brioche a suffisamment durci et que la crème pâtissière est froide, farinez de nouveau votre plan de travail, et étalez la pâte à brioche sur 4 à 5 mm d'épaisseur, toujours en formant un rectangle. Idéalement, formez une largeur de au fouet la crème pâtissière froide pour l'assouplir, et étalez-la sur la moitié basse de la pâte à brioche donc sur 10-11cm. Vous devez avoir à peu près une épaisseur de 5mm de crème pâtissière. Lissez bien à l'aide d'une saupoudrez de pépites de chocolat, et enfoncez-les un peu à l'aide du rouleau à pâtisserie en roulant dessus.Repliez le haut de la pâte à brioche sur la crème alors des rectangles d'environ 3-4 cm de sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Pensez à les espacer, car les brioches suisses vont pousser environ 2h à température ambiante, à l'abri des courants d'air dans votre four éteint par exemple.Pendant ce temps, préparez le une casserole, faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sucre soit complètement refroidir puis ajoutez l'eau de fleur d' les brioches la dorure en fouettant ensemble à la fourchette l'œuf entier et le jaune d'œuf. Quand les pains suisses ont fini de pousser, dorez-les à l'aide d'un à 180°C pendant 10 à 12 la sortie du four, badigeonnez-les avec le sirop refroidi. Recette de viennoiserie le pain suisse Astuces pour une recette réussie… Comme je vous le disais en introduction et dans la recette, vous pouvez choisir votre recette classique de pâte à brioche pour cette recette, cela ne posera aucun problème. Les pépites de chocolat peuvent être remplacés par des raisins secs ou bien de petits morceaux de fruits confits écorces d’oranges, de citron…. Pavé suisse brioche garnie de crème pâtissière et de pépites de chocolat Vous aimerez aussi

A l’Épiphanie, début janvier, il est de tradition en France de déguster la galette des généralement à partir de 2 disques de pâtes feuilletées, de frangipane qui est une crème à base de poudre d'amandes, de beurre, de sucre et d’œufs ainsi que de la fève, il existe également une multitude de variante de galettes des une recette gourmande de galette des rois à base de frangipane, de pépites de chocolat et de zestes de et rapide à réaliser, cette galette des rois que nous avons mangé tiède, ravira petits et de préparation 10 mnTemps de cuisson 35 mn à 180°CIngrédients pour 10 personnes- 2 pâtes feuilletées "pur beurre"- 3 œufs + 1 jaune d’œuf- 180g de poudre d'amandes- 150g de sucre en poudre- 100g de beurre mou- 2 poignées de pépites de chocolat- 2 mandarines- 1 fève- glaçage au sirop de sucre 2CS de sucre glace + 2CS d'eauPréparation1 Préchauffer votre four à 180°C2 Dans un saladier, mélanger avec un fouet la poudre d'amande avec les 3 œufs3 Rajouter le sucre en poudre et le beurre ramolli jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène4 Rajouter les pépites de chocolat5 A l'aide d'un zesteur, prélever sur les mandarines les zestes de celles-ci et incorporer les zestes à la pâte6 Mélanger la pâte7 Déposer sur le lèche-frite, une feuille de papier sulfurisé8 Étaler un disque de pâte feuilletée dessus9 Déposer la frangipane aux pépites de chocolat et zestes sur le disque de pâte feuilletée. Attention, ne pas étaler la frangipane sur les bords de la pâte feuilletée afin que l'on puisse fermer la galette10 Déposer la fève dans la frangipane11 Recouvrir avec le 2ème disque de pâte feuilletée et bien fermer les bords de la galettes en "soudant" les 2 pâtes entre elles12 A l'aide d'un pinceau alimentaire, badigeonner tout le dessus de la galette du jaune d' A l'aide d'un couteau, décorer la pâte quadrillage, zig zags... et faire quelques trou dans le dessus de la pâte14 Enfourner pendant 35 mn à 180°C15 Pour faire briller votre galette, vous pouvez préparer un sirop de sucre 2CS de sucre glace avec 2CS d'eau chauffées dans une casserole puis badigeonner avec le pinceau alimentaire votre galette dès qu'elle est sortie du four,pendant qu'elle est encore bien chaude15 La galette des rois se déguste tiède ou froide Voici une autre idée recette de galette des rois facile et rapide à réaliser, celle-ci sera à base de frangipane

Accueil» Recettes » Galette des rois surprise ! Galette des rois surprise ! Posté par Laura 2 Jan 2021 3 commentaires. Pour 6 personnes . Temps de préparation : 40 minutes. Temps de repos : 30 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes . Ingrédients : – 2 pâtes feuilletées – 1 jaune d’oeuf – 1 cuillère à soupe de lait – 2 cuillères à soupe de

D'habitude, je commence à manger de la galette des rois début décembre, car j'adoooooore ça ! Mais trop de choses à faire cette fin d'année, donc je ne me lance dans ma première galette qu'aujourd'hui ! J'ai donc préparé ma préférée une galette des rois à la crème d'amande au chocolat. Je la prépare tous les ans, car c'est juste une tuerie ! Pourtant, au départ, ça ne me disait pas trop une galette chocolat... Mais j'ai tout de même testé et, depuis, impossible de passer un mois de janvier sans cette recette ! La recette en vidéo est ici galette des rois au chocolat en vidéo. Elle est plus simple à réaliser qu'une vraie frangipane puisqu'on ne prépare pas de crème pâtissière, et vraiment délicieuse. D'ailleurs, il s'agit plutôt d'un pithiviers au chocolat qu'une galette des rois, mais peu importe ! Pour une galette des rois parfaite, suivez ici tous mes conseils réussir sa galette des rois. Temps de préparation 2 h pâte feuilletée comprise / Temps de cuisson 45 min / Total 2 h 40 min Ingrédients pour une galette de 8 personnes Pour la pâte feuilletée 500 g de farine T45 de préférence 26,5 cl d'eau 10 g de fleur de sel 85 g de beurre fondu 385 g de beurre Pour la garniture 80 g de beurre 90 g de chocolat noir 80 g de sucre en poudre 2 œufs entiers 110 g de poudre d'amande vous pouvez aussi mettre de la poudre de noisette, ce sera délicieux ! 1 jaune d’œuf pour la dorure Pour faire briller la galette facultatif 20 g de sucre 20 ml d'eau Préparation La recette en vidéo est ici Pour la pâte feuilletée, je vous renvoie à cet article détaillé. Bien sûr, si vous n'avez pas le courage ou le temps !, vous pouvez utiliser des pâtes feuilletées toutes prêtes. Édit du 30 décembre 2016 entre temps, j'ai testé la pâte feuilletée inversée, et c'est encore mieux pour la galette ! Cliquez ici pour vous abonner à ma chaîne pâtisserie YouTube Détaillez deux disques de pâte et réservez-les au frais. Passons à la crème d'amande au chocolat. Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat. Ajoutez le sucre, puis les œufs battus en omelette. Incorporez ensuite la poudre d'amande. Préchauffez votre four à 180°C. Versez la garniture sur un disque de pâte feuilletée en laissant 3 cm de bord libre tout autour. N'oubliez pas de placer votre ou vos fèves à ce moment-là ! J'oublie quasiment à chaque fois, du coup il faut ensuite percer la galette par le dessous, bref, c'est la galère s Trempez un pinceau dans un bol d'eau froide et badigeonnez-en le bord de la galette. Refermez avec le second disque en appuyant bien sur les bords avec les doigts. Il ne faut pas que la garniture puisse s'échapper ! A l'aide d'un couteau, percez un petit trou au centre de la galette, et décorez le dessus comme bon vous semble. Badigeonnez ensuite de jaune d’œuf avec un pinceau. J'ai changé les photos qui étaient vraiment anciennes, donc ne vous étonnez pas si les dessins ne correspondent pas entre cette photo et le résultat final ! Pour le reste, c'est tout pareil. Enfournez pour 45 minutes. Pour faire briller, vous pouvez recouvrir la galette d'un sirop au sucre. Pour cela, faites chauffer dans une casserole le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange atteigne 110°C environ 3 minutes à petite ébullition. Je vous conseille de commencer le sirop 5 minutes avant la fin de la cuisson de la galette. Badigeonnez ensuite le dessus de la galette avec ce sirop, dès que la galette sort du four. C'est prêt ! Et tiède, c'est encore meilleur ! Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !

GALETTEDES ROIS BOUNTY (COCO-CHOCOLAT) Ingrédients pour 8 petites galettes (7 cm de diamètre) ou 1 grande galette (temps de préparation: 20 min / temps de cuisson: 30 min) 2 pâtes feuilletées (HERTA est excellente) 170 g de noix de coco râpée; 2 gros oeufs; 120 g de sucre en poudre; 70 g de beurre; 60 g de pépites de chocolat; 1 touche

Comme le veut la tradition, je commence cette année par une recette pour l'Epiphanie 2018. Pour changer de la traditionnelle galette des rois, je vous propose une brioche des Rois en forme de couronne à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat ! Un vrai délice ! N'oubliez pas la fève ! ; Alors, qui sera le Roi ou la Reine cette année ? Recette pour 6 personnesPréparation 30minRepos 1h30 + 30minCuisson 30/40min à 180 °CIngrédients - 250 ml de lait- 10g de levure boulangère- 500g de farine- 1 oeuf + 1 jaune- 50g de sucre- 70g de beurre demi-sel mou- sucre perlé La PatelièreCrème pâtissière - 250 ml de lait- 2 cuillères à café de beurre- 2 jaunes d'oeuf- 50g de sucre- 20g de maïzena- 2 cuillères à café rase de farine- 150g de pépites de chocolatPréparation 1 Délayer la levure dans le lait tiédi. Couvrir et laisser reposer 10min. Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre et l’œuf. Incorporer le mélange lait/levure puis le beurre coupé en morceaux. Former une boule de pâte. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud et Préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, fouetter le jaune avec le sucre puis ajouter la maïzena et la farine. Verser par dessus le lait chaud et fouetter. Remettre le tout sur feu doux et fouetter jusqu'à épaississement. Placer la crème dans un plat et réserver au Dégazer la boule de pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné. Ajouter une partie des pépites de chocolat à la pâte. Diviser la pâte en 2. Former un long boudin avec le premier et le disposer dans un moule couronne. Creuser un peu la pâte et ajouter la crème pâtissière et le restant de pépites de chocolat. Recouvrir le tout avec le restant de pâte. Recouvrir le tout d'un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud et sec pendant 30min. 4 Badigeonner le dessus de jaunes d’œuf et saupoudrer de sucre perlé. 5 Enfourner dans un four préalablement préchauffer à 180°C. Enfourner la brioche pour 30/40min environ. Déguster cette brioche encore tiède pour plus de gourmandise ! Et si vous êtes à la recherche de recettes de galettes qui changent de la traditionnelle à la frangipane, voici une petite sélection de recettes que vous trouverez également sur le blog Galette des Rois à la Frangipane de NoisetteGalette des Rois à la FramboiseGalettes des Rois Chocolat NoisetteGalette des Rois à l'AbricotBonne dégustation ! Chocociframboise

Voiciune recette de galette des rois très simple, à déguster avec un café ou un thé. Elle est idéale pour le goûter ou le petit déjeuner. Elle se réalise comme un gâteau avec des ingrédients du quotidien . Voici la recette avec et sans le thermomix. Lire la suite Couronne des rois briochée à la fleur d'oranger au thermomix Publié le 6 janvier 2017 par Mes

A peine les fêtes de fin d’années passées, il y a à nouveau une bonne raison de se régaler avec l’Epiphanie et ses galettes! Que vous soyez plutôt galette traditionnelle à la frangipane, brioche des Rois ou plus originale façon sucette, il y a forcément une recette pour vous sur le blog! En plus je vous ai compilé mes trucs et astuces pour réussir votre galette des Rois à coup sûr avec plein de conseils et une vidéo très didactique avec les conseils d’un chef pâtissier. Avec tout ça, vous êtes parés pour l’Epiphanie!! Qu’est-ce que l’Epiphanie ? L’Epiphanie est à l’origine une fête païenne qui célébrait les épiphanes rois hellénistiques. Comme de nombreuses autres fêtes païenne, elle a récupérée par le christianisme pour célébrer la visite des rois mages à l’enfant Jésus. Quand manger la galette ? On fête l’Epiphanie en France le 6 janvier mais il n’est pas rare de voir les galettes apparaître sur les étals dès Noël passé et pour tout le mois de janvier ^^ Traditionnellement, on partage la galette en famille le premier dimanche du mois de janvier… mais il n’y pas de date pour la gourmandise et rien empêche de préparer une galette au mois de mars si cela vous chante ; Pourquoi met on une fève dans la galette ? La tradition de la fève dans la galette des rois serait encore plus ancienne et son origine remonterait au temps des Romains. Au début de janvier, les saturnales de Rome grandes fêtes de l’Antiquité romaine en l’honneur de Saturne élisaient le roi du festin » grâce à une fève le légume sec. Aujourd’hui, les fèves naturelles » ont été remplacées par des figurines en porcelaines, collectionnées par de nombreux favophiles. Que boire avec la galette ? Il faut se l’avouer, la galette c’est surtout du gras le beurre de la pâte feuilletée ou de la brioche et du sucre la garniture ou les fruits confits, il convient donc de l’associer à un breuvage plutôt vif et doux. J’ai une petite préférence pour les boissons effervescentes qui vont apporter de la légèreté et une touche festive. Vous pouvez par exemple accompagner la galette de cidre doux ou d’un jus de pommes pétillant; un grand classique, surtout si la galette est garnie de pommes et qui se mariera tout aussi bien avec une vin effervescent, de préférence fruité comme un Vouvray, une clairette de Die, un bon crémant d’Alsace ou de Bourgogne ou même un pourquoi pas une bonne tasse de thé vert aux agrumes! Quelle pâte feuilletée pour une galette? Pour la réalisation de mes galettes, j’ai tendance à privilégier la recette de la pâte feuilletée inversée car elle va permettre d’obtenir un développement plus important à la cuisson et donc un feuilletage ultra croustillant et bien haut. Pour moi, c’est la recette à privilégier dès que vous souhaitez du volume. A l’inverse, la pâte feuilletée traditionnelle sera plus adaptée pour des fonds de tarte ou de quiches. Pâte feuilletée inversée Recette et astuces pour réaliser une pâte feuilletée inversée maison. Voir la recette Pâte feuilletée maison Réalisez vous même très facilement votre pâté feuilletée Voir la recette Dans tous les cas, je vous conseille de faire votre pâte maison, votre galette n’en sera que meilleure! Cela prend certes un peu de temps mais ce n’est pas compliqué et je vous recommande de faire une quantité plus importante et de congeler vos pâtons. Ainsi vous aurez une bonne pâte feuilletée maison en réserve ; Si vraiment vous n’avez pas le temps ou l’envie, voyez avec votre boulanger/pâtissier s’il peut vous en fournir un pâton, cela sera toujours mieux que les pâtes pré-étalées du commerce ; Mes recettes de galettes maison ultra facile Galette pops Poire & Chocolat Des mini galettes garnies de crème d’amande, tranches de poires et pépites de chocolat. Voir la recette Galette Frangipane au Praliné & Fruit de la Passion Une galette des rois maison avec une garniture gourmande de frangipane au praliné et fruit de la passion. Voir la recette Galette des Rois à la Noisette et au Chocolat Un courage original et délicieux à base de chocolat et poudre de noisettes. Voir la recette Galette des Rois à la Frangipane Vanille & Tonka Une galette feuilletée garnie de frangipane à la vanille et fève tonka Voir la recette Galette des Rois Pistache et Chocolat Galette des rois fourrée à la crème de pistache et au chocolat Voir la recette Galette des Rois à la Frangipane La recette de base pour réaliser une galette des Rois Voir la recette Et parce qu’il n’y a pas que la galette feuilletée à l’Epiphanie, je vous propose également ma recette de Couronne des Rois briochée! Cette recette se retrouve principalement en Provence où elle est traditionnellement servie. C’est une brioche à la mie filante, parfumée d’eau de fleur d’oranger et garnie de sucre en grains. Pour plus de gourmandise et pour décorer votre couronne, vous pouvez ajouter des fruits confits. Retrouvez ma recette de couronne des Rois facile ci-dessous Couronne des Rois briochée Une délicieuse brioche parfumée à l’eau de fleur d’oranger et garnie de fruits confits pour l’Epiphanie. Voir la recette

Pourd’autres saveurs vous pouvez allez voir ma recette de Galette des Rois poires-chocolat ou encore la Galette des Rois cerises et aux amandes. Ingrédients pour une Galette des Rois:-2 disques de pâte feuilletée inversée de 22 cm de diamètre pour l’un et légèrement plus grand pour l’autre. Recette ici.

Tentationnnn avec cette Brioche aux pépites de chocolat Recette Companion Brioche aux pépites de chocolat Recette Companion Temps de préparation 5 mins 500grs de farine 100grs de sucre 125grs de beurre doux 200ml de lait 25gr de levure fraiche 1 œuf + 1 œuf pour la dorure 100grs de pépites de chocolat Mettre le lait et la levure dans le bol muni du couteau Pétrir/Concasser. Lancer 2min / 35°C / Vitesse 3 Ajouter la farine et le sucre. Appuyer sur le programme Pâte P2 Au bout de 30 secondes ajouter l’œuf par l'opercule puis après encore 30 secondes ajouter le beurre coupé en morceaux Quand il reste 30 secondes ajouter les pépites de chocolat Laisser pousser la pâte, dans un saladier recouvert d'un torchon propre, 45 minutes en mode levage de pâte dans votre four 40°C mettez légèrement de la farine dans votre saladier Après la première pousse, débarrasser la pâte sur votre plan de travail et chasser l'air en appuyant dessus avec les paumes de vos mains. Découper 8 pâtons d'environ 130gr. Faire des boules et placer les dans un moule rond puis la remettre à pousser 30minutes Préchauffer votre four à 180°C Badigeonner d'œuf battu Enfourner pour environ 45 minutes Découvrez d’autres recettes sucrées Companion par ici ou boulange par ici. Suivez moi sur Instagram, Twitter, Facebook ou encore Pinterest.

Ajouterles pépites de chocolat, rouler la pâte dans le sens de la longueur pour bien incorporer les pépites Rassembler les 2 bouts et déposer la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé Laisser ^{La première recette de l’année! Frangipane il y a deux ans, rhum raisin l’année dernière, cette année c’est crème de coco pépites de chocolat. Du moins pour la première car j’ai fait pas mal de pâte feuilletée et je pense en refaire une avant de congeler le reste. Bonne dégustation! Préparation mn20minutes {quantité suffisante pour garnir une galette de 22cm et 3 mini galettes}INGRÉDIENTSPâte feuilletée80gr de beurre ramolli70gr de sucre80gr de noix de coco râpée100gr d’oeufs 2 oeufs dont 20gr pour la dorure15gr de pépites de chocolatÉTAPESComments comments cocogalette des roisnoix de coco} .

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recette galette des rois brioche pepite de chocolat